多めに揚げておいたカツは、大体翌日カツどんになります＾＾ 
①丼つゆ（出汁2カップ、砂糖大さじ２～３、醤油大４、酒大４）で玉ねぎを煮て、カツを投入します。
②卵２つを軽く溶いて半量を入れ三つ葉を乗せて蓋をし１分。
③残りの卵をかけて余熱で軽く火を通し、ご飯の上に盛り付けます。
トロトロ卵のコツは卵を二度に分けて入れること！これはashさんから頂いたコツです！
 
そして夕食は筍尽くし！筍ご飯に筍汁、筍の金平にからし菜のおひたしとサラダです。

筍ご飯は鶏肉、こんにゃく、人参、筍、高野豆腐を酒、砂糖、みりん、醤油で炒め煮をしてから一緒に炊き込みました！やっぱり茹で筍ではなく掘り立ての筍は美味しい～♪

筍汁は筍の先をお味噌汁に入れたものです。わかめと相性がいいので若竹汁にするのが定番です！

きんぴらは下の硬い部分を千切りにしてこんにゃくと炒めました。酒、みりん、醤油のほかにコチュジャンを少し足して甘辛い味に！ご飯が進む筍のおかずです！！