数日ホットプレートで沢山ご飯を食べたりしていたので、昨日はなんとなくヘルシーな食事にしてみました。夫からは「いわし一匹なんて今時･･･（笑）」と言われましたが･･･貴方のためなのですよ～！！！！
サツマイモご飯にカボチャと玉ねぎのお味噌汁、鰯の丸干しにレンコンサラダです。

サツマイモご飯は初挑戦だったのですが･･･栗ご飯みたいで意外と美味しく･･おかわりしちゃいました＾＾；
普通に研いだお米3合に酒大２、塩小１と昆布を５ＣＭほど入れて、角切りにして30分ほど水にさらしたサツマイモを入れて普通に炊くだけです。栗はむくのが大変ですが、サツマイモなら簡単に出来ちゃうので良いですね♪

そしてレンコンのサラダですが･･今の時期産直ではレンコンが１袋￥５０とかで売っています。蓮池を良く見るのでこの地域は結構取れるのかもしれません。端っこの方とか細い方なのですが、食べるのには十分問題無しです！

普段はきんぴらが多いのですが、今回はサラダにしてみました。
①レンコンを薄切りにして水にさらしてあくを取り水気を切ります。
②沸騰したお湯で①をさっと茹でます。２．３０秒ほどで半透明になるのでそれでＯＫです。
③ザルにあげて粗熱を取り、レタスやハムなどと、マヨネーズ、粒マスタード、酢橘（柚子やレモンでもｏｋ）と塩コショウで和えました。

適当に作ったのですが、夫大絶賛！！多めに作ったのに全部食べてしまいました。
歯応えも有って、柑橘の酸味と粒マスタードの香りが良い感じでサンドウィッチにしたい！と何度も言っていました。
久々のヒット！この秋はレンコンのサラダが頻出しそうな予感です＾＾；